Tataki de atún y ensalada de hinojo, judías verdes y espárragos con vinagreta
Los fríos del verano      Ep: 22

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos.
  • Ambiente: Veraniega.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Los fríos del verano
  • Episodio: 22

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 600 g de lomo de atún fresco

  • 1 bulbo de hinojo

  • 400 g de judías verdes redondas

  • 6 hojas de lechuga hoja de roble

  • 8 espárragos verdes

  • 1 cebolleta

  • ½ pimiento verde

  • ¼ de pimiento rojo

  • 5 pepinillos

  • 50 g de pipas de girasol peladas

  • 50 ml de vinagre de vino

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

  • Una cucharada sopera de perejil fresco picado

  • Sal

Preparación de la receta



En el capítulo 22 del programa de televisión Los fríos del verano, Blanca Mayandía prepara la receta de Tataki de atún y ensalada de hinojo, judías verdes y espárragos con vinagreta.

Cortamos el atún en 4 tacos iguales y los marcamos a la plancha caliente con aceite de oliva por todas sus caras. Aproximadamente 30 segundos por cada cara.



Mientras, en agua hirviendo con sal, cocemos las judías y los espárragos verdes durante 7 minutos. Los pasamos a agua con hielo y sal.



Laminamos el hinojo y reservamos en el mismo hielo.



Picamos muy bien la cebolleta, los pimientos, los pepinillos y los mezclamos con el vinagre, aceite, sal y perejil fresco picado.



Cortamos el tataki y lo ponemos en una base de lechuga con hinojo. Colocamos los espárragos y las judías y aliñamos bien con la vinagreta. Por último, espolvoreamos unas pipas de girasol.


Cortamos el atún en 4 tacos iguales y los marcamos a la plancha caliente con aceite de oliva por todas sus caras. Aproximadamente 30 segundos por cada cara.


Mientras, en agua hirviendo con sal, cocemos las judías y los espárragos verdes durante 7 minutos. Los pasamos a agua con hielo y sal.


Laminamos el hinojo y reservamos en el mismo hielo.


Picamos muy bien la cebolleta, los pimientos, los pepinillos y los mezclamos con el vinagre, aceite, sal y perejil fresco picado.


Cortamos el tataki y lo ponemos en una base de lechuga con hinojo. Colocamos los espárragos y las judías y aliñamos bien con la vinagreta. Por último, espolvoreamos unas pipas de girasol.


 


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