Tataki de atún con alga nori y arroz frito con verduras
PROGRAMA: Cocina con Blanca T3      Ep: 51
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 2

En un bol agregamos la salsa de soja, el diente de ajo rallado, el vino blanco y la ralladura de la piel de lima. Introducimos el atún y dejamos macerar una media hora.

En una olla sofreímos un diente de ajo a la mitad. Agregamos el arroz y nacaramos. Cubrimos con el caldo de pescado. Ponemos el fuego al mínimo y tapamos. Cocinamos durante 15-16 minutos.

Picamos los ajetes, el pimiento y el calabacín en cubos pequeños.

Untamos el pescado con un poco de aceite de oliva y en una sartén lo cocinamos a una temperatura alta, aproximadamente 30 segundos por cada lado. Reservamos.

En la misma sartén doramos muy bien las verduras. Incorporamos, el arroz y salteamos. Mientras tanto, hervimos la marinada del atún y echamos un par de cucharadas al arroz.

Cogemos el tataki, lo envolvemos en el alga nori, dejando la capa brillante para fuera. Dejamos que repose un minuto para que se pegue bien el alga al tataki y cortamos de forma biselada (cortes en diagonal).

Emplatamos, ponemos una base de arroz frito y encima los trozos de tataki. Espolvoreamos con sésamo.

En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de TARTA DE FRESAS Y KIWI.