Tartar de vieiras y carabineros
PROGRAMA: Menú de fiesta      Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 2

En primer lugar, picamos la cebolla roja, el aguacate y el tomate en dados y reservamos. 

Aparte, limpiamos las vieiras y los carabineros y lo picamos en crudo.

Juntamos las vieiras con la cebolla, el aguacate, el tomate y los carabineros y añadimos el cebollino, el cilantro, el zumo de las dos limas y el aceite de oliva. Dejamos macerar en frío durante cinco minutos para que asienten los sabores y rectificar de sal al gusto.

Emplatamos el tartar con la ayuda de un aro y acompañamos con el germinado de cebolla.

Servimos.