Tarta sin harina de pera y arándanos para celiacos (Flourless pear and cranberry pie gluten free)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T2      Ep: 26
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, en un bol, mezclamos las láminas de pera con los arándanos, el azúcar, el almidón de tapioca, la ralladura de naranja, la pimienta y la vainilla. Reservamos.

Por otro lado, preparamos la masa. En otro bol, mezclamos la harina de arroz con el almidón de tapioca, el azúcar y la sal y removemos todo bien.

Seguido, agregamos al bol la mantequilla, el queso crema y las claras de huevo batidas. Incorporamos bien todos los ingredientes.

Reservamos la masa en la nevera durante 1 hora. Después, trabajamos la masa y le damos forma de dos discos, uno par el fondo de la tarta y otro para la cima.

Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

Primero trabajamos el disco de debajo. Sobre dos papeles de horno, estiramos la masa con movimientos cortos y suaves y lo ponemos en la base de un molde de 22 cm. Estiramos la tapa de la tarta del mismo modo.

Sobre la base de masa, ponemos la mezcla de peras y arándanos. Ponemos encima la tapa y, con un cuchillo, cortamos la masa sobrante. Unimos los bordes de las masas con el huevo batido.

Horneamos durante 50 minutos a una temperatura de 190ºC, para que la masa se dore y la fruta se haga.

Servimos.