Tarta invertida de piña (Classic pineapple upside down cake)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T2      Ep: 24
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 8

Para preparar esta tarde utiliza una sartén profunda y  apta para el horno, preferiblemente antiadherente.

En primer lugar, vamos a preparar la salsa en la que se cocinará la fruta. Para ello, en una sartén al fuego, derretimos la mantequilla.

Mientras la mantequilla se funde, añadimos el azúcar moreno. Cocinamos a baja temperatura hasta que todo se haya fundido y burbujee.

Entonces, añadimos el zumo de limón y seguimos cocinando.

Una vez que el azúcar esté suave, añadimos las rodajas de piña y las ponemos bien juntas en la sartén. De este modo, la fruta soltará el jugo y éste se mezclará con el azúcar. Dejamos que repose y se enfríe.

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Mientras, preparamos la tarta. En un bol mezclamos el suero de mantequilla, el aceite vegetal, la vainilla y los huevos. Tamizamos sobre esta mezcla los ingredientes secos. Mezclamos bien para integrarlo.

Cuando la masa esté lista, la vertemos sobre las rodajas de piña en la sartén despacio. Horneamos a 180ºC durante 30-35 minutos. Pasado el tiempo, dejamos que se enfríe durante 30 minutos para poder darle la vuelta.

Pasamos una pala alrededor del borde para poder soltarla bien, la damos la vuelta y servimos.