Tarta de zanahoria con cobertura de crema de queso (Carrot cake with cream cheese frosting)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T2      Ep: 38
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Para comenzar, preparamos los bizcochos. En un bol, mezclamos el aceite con el azúcar moreno, el azúcar blanquilla, los huevos y una cucharadita de vainilla. Mezclamos bien.

Por otro lado, tamizamos la harina normal, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela, la pimienta dulce y los clavos. Agregamos al bol de los ingredientes secos la zanahoria rallada y mezclamos con las manos.

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla húmeda y removemos bien. Agregamos las nueces y mezclamos.

En dos moldes de 22 cm engrasados y con papel vegetal, repartimos la masa por igual y la extendemos. Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos. Comprobamos que está lista clavándole un palillo en el centro.

Pasado el tiempo, dejamos enfriar los bizcochos en los moldes durante 30 minutos.

Mientras, vamos a preparar la cobertura de queso. Mezclamos el queso crema con la mantequilla.

Agregamos la mitad del azúcar glas tamizado y batimos bien hasta que se integre. Agregamos la vainilla y el limón y mezclamos de nuevo.

Terminamos incorporando el azúcar restante y mezclamos bien.

Cubrimos uno de los bizcochos con la crema de queso. Encima ponemos el otro bizcocho y lo cubrimos con más crema de queso.

Decoramos con unas nueces por los laterales. Reservamos en la nevera durante un par de horas para que se endurezca el frosting.

Cortamos y servimos.