Tarta de sardinas con tomate y cebollitas en caliente
PROGRAMA: Masas saladas      Ep: 7
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para elaborar la masa mezclamos los ingredientes secos (harina de trigo y sal). Añadir la mantequilla y ligamos con el agua, hasta que queden todos los ingredientes integrados.

Estiramos la masa 1 mm de grosor. Troquelamos discos con ayuda de un cortapastas. Cocemos en el horno a 180ºC entre dos bandejas unos 15 minutos.

Para elaborar el sofrito, doramos el ajo y la cebolla en el aceite y añadimos el pimiento.

Espolvoreamos el azúcar y caramelizamos un poco.  Desglasamos con vinagre y evaporamos.

Añadimos el concentrado de tomate, el laurel y el tomillo, la piel de naranja, sal, pimienta y tomate.

Cocemos durante 30 minutos a fuego lento. Retiramos el laurel y la piel de naranja. Y trituramos.

Para la marinada, juntamos todos los ingredientes. Trituramos, maduramos y dejamos colar por un chino.

Montamos la tarta untando la masa con una fina capa de sofrito sin llegar al borde.

Espolvoreamos oréganos, disponemos las laminas de tomate crudo, sazonamos y cubrimos con las sardinas, alternando los filetes.

Cocemos a 180º C durante 10-15 minutos. Al servir rociamos con un poco de marinada y salpimentamos.

En este episodio de Masas saladas, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Masa de pizza frita rellena de mozzarella.