Tarta de mascarpone y melocotón
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 237
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100 g mantequilla
- 225 g galletas de chocolate (tipo oreo IMPORTANTE)
- 250 g queso mascarpone
- 90 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 150 g crème fraiche
- 50 cl de zumo de melocotón
- 6 mitades de melocotón en almíbar
- 3 hojas de gelatina
- 100 g de chocolate 70%
- 100 ml nata líquida
Preparación de la receta
Trituramos las galletas con la mantequilla fundida y las ponemos en el fonodo de un molde de 25 cm de diámetro forrado con papel de horno. Calentamos el zumo de melocotón y le añadimos las hojas de gelatina.
Por otro lado, mezclamos el mascarpone y las yemas con el azúcar, la nata, el melocotón troceado y las claras montadas a punto de nieve. Añadimos también la mezcla de gelatina y vertemos en el molde.
Dejamos enfriar un mínimo de 4 horas en la nevera y, en el momento de servir, cubrimos con una cobertura de chocolate caliente que habremos preparado fundiendo el chocolate 70% con la nata líquida.
Receta proporcionada por Silvia Sádaba.
