Sergio Fernández

Tarta de mascarpone y melocotón
PROGRAMA: Cocinamos contigo Ep: 237
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

100 g mantequilla
225 g galletas de chocolate (tipo oreo IMPORTANTE)
250 g queso mascarpone
90 g de azúcar
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
150 g crème fraiche
50 cl de zumo de melocotón
6 mitades de melocotón en almíbar
3 hojas de gelatina
100 g de chocolate 70%
100 ml nata líquida

Preparación de la receta

Trituramos las galletas con la mantequilla fundida y las ponemos en el fonodo de un molde de 25 cm de diámetro forrado con papel de horno. Calentamos el zumo de melocotón y le añadimos las hojas de gelatina.

Por otro lado, mezclamos el mascarpone y las yemas con el azúcar, la nata, el melocotón troceado y las claras montadas a punto de nieve. Añadimos también la mezcla de gelatina y vertemos en el molde.

Dejamos enfriar un mínimo de 4 horas en la nevera y, en el momento de servir, cubrimos con una cobertura de chocolate caliente que habremos preparado fundiendo el chocolate 70% con la nata líquida.

Receta proporcionada por Silvia Sádaba.