Tarta de manzana francesa
PROGRAMA: Postres caseros T2      Ep: 26
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 8

Preparar la base: Mezclar la harina con el azúcar, la mantequilla reblandecida y la sal con la ayuda de un robot hasta obtener una masa. Envolver la masa en film transparente y refrigerar al menos 1 hora.

Colocar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y con un rodillo extenderla. Forrar el molde para tarta (de unos 24 cm de diámetro) previamente untado
Con mantequilla y enharinarlo ligeramente.

Preparar el frangipane: En un bol, introducir la almendra molida, la mantequilla previamente reblandecida, los huevos uno a uno, el azúcar, un chorrito de ron o aroma y mezclar. Puedes ayudarme con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea.

Cubrir la base con el frangipane. Pelar las manzanas, eliminar el corazón, cortarlas en láminas finas sin descomponerlas y disponerlas encima del frangipane hasta cubrir toda la tarta. Espolvorear con el azúcar moreno, repartir la mantequilla restante en daditos y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 60 minutos. Dejar enfriar por completo antes de servir.

En este episodio de Postres Caseros T2, la cocinera Amanda Laporte también prepara la receta de Profiteroles rellenos de crema.

1 Preparar la base: Mezclar la harina con el azúcar, la mantequilla reblandecida y la sal con la ayuda de un robot hasta obtener una masa. Envolver la masa en film transparente y refrigerar al menos 1 hora.

2 Colocar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y con un rodillo extenderla. Forrar el molde para tarta (de unos 24 cm de diámetro) previamente untado

Con mantequilla y enharinarlo ligeramente.

3Preparar el frangipane: En un bol, introducir la almendra molida, la mantequilla previamente reblandecida, los huevos uno a uno, el azúcar, un chorrito de ron o aroma y mezclar. Puedes ayudarme con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea.

4 Cubrir la base con el frangipane. Pelar las manzanas, eliminar el corazón, cortarlas en láminas finas sin descomponerlas y disponerlas encima del frangipane hasta cubrir toda la tarta. Espolvorear con el azúcar moren, repartir la mantequilla restante en daditos y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 60 minutos. Dejar enfriar por completo antes de servir.