Tarta de mantequilla (Butter tart coffee cake)
La repostería de Anna Olson T2      Ep: 35

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

En primer lugar, vamos a preparar la tarta. En un bol, mezclamos la harina con la levadura en polvo, la canela y la sal.Tamizamos todo.

Incorporamos el azúcar moreno y batimos bien para mezclar el azúcar.

Agregamos la mantequilla sin sal troceada. La trabajmos hasta obtener una textura arenosa.

Seguido, en un bol, mezclamos la nata agria, el huevo y la vainilla. Incorporamos los ingredientes húmedos a la de harina y batimos bien durante 3 minutos.

En un molde redondo de 22 cm desmontable engrasado y enharinado, echamos la masa. Con ayuda de una espátula, la extendemos.

Horneamos la masa a 180ºC durante 25 minutos. Pinchamos en el centro y, si el palillo está limpio, retiramos. Dejamos enfriar durante 10 minutos y reservamos.

Mientras, vamos a preparar la cobertura de mantequilla. En un bol, mezclamos el azúcar moreno, la harina, la levadura en polvo y la canela. Removemos.

Seguido, en otro bol, mezclamos los huevos, el jarabe de maíz, el brandy, la vainilla y la mantequilla fundida. Batimos a mano para no montarlo demasiado.

Incorporamos los ingredientes húmedos a los secos junto con las pasas. Removemos para que queden bien integradas.

Cubrimos con esta mezcla de pasas la masa cocida y horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

Servimos.