Tarta de mango maracuyá
PROGRAMA: Dulces infalibles      Ep: 22
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Mezclamos la mantequilla en pomada junto con el azúcar glas y la sal.

Añadimos el huevo atemperado a hilo y trabajar hasta que se mezcle por completo.

Agregamos la harina y trabajar el conjunto hasta que nos quede una masa fina y homogénea.

Filmamos la masa a contacto y guardar la masa en nevera durante 2 horas.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y utilizando poca harina a un grosor de 2-3cm.

Cortamos un disco de masa y colocar encima del molde.

Asentamos la masa por todo el molde y quitar el sobrante.

Horneamos a 160ºC durante 20 minutos.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Crema pastelera de mango y maracuyá:

Trituramos el mango, el maracuyá con la leche y la nata. Agregamos el azúcar y llevar a ebullición en un cazo.

Ponemos las yemas en 1 bol y mezclar con la maicena con unas varillas.

Añadimos un poco de la crema de mango a esta mezcla y mezclar bien.

Incorporamos el resto de la mezcla y mezclamos con unas varillas.

Volvemos a poner al fuego y cocinamos, sin dejar de remover, hasta que espese.

Agregamos la mantequilla fría en dados y batimos bien con unas varillas.

Vertemos en un bol, tapamos con papel film y dejamos enfriar 2 horas en la nevera.

Montaje:

Rellenamos la tartaleta con la crema de mango.

Decoramos toda la superficie de la tarta con el mango en láminas y terminamos con el maracuyá.