Tarta de higos
PROGRAMA: Repostería con Virginia Sar      Ep: 6
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 16

Para comenzar, vamos a preparar la tarta. Para ello, cortamos los higos en cuartos y los dejamos macerando en azúcar glas en un bol.

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Por otro lado, en un bol, añadimos la mantequilla y el azúcar y batimos.

Agregamos a la mezcla los huevos y las yemas y seguimos batiendo. Incorporamos, además, el extracto de vainilla, la harina, la levadura y la leche, intercalando ingredientes líquidos y secos.

Cuando todo esté bien mezclado, agregamos al bol los higos macerados y damos unas vueltas.

Vertemos la mezcla en tres moldes previamente engrasados y horneamos durante 180ºC durante 20 minutos.

Ponemos a hidratar la gelatina en 4 cucharadas de agua.

Por otro lado, vamos a elaborar la crema de miel. En un bol, batimos hasta montar la nata con la miel mientras agregamos la gelatina. Mezclamos bien y llenamos una manga pastelera.

En cada tarta que hemos horneado untamos la crema de miel y llevamos a la nevera para que actúe la gelatina.

Por último, montamos el plato. Montamos la tarta en pisos, rellenando con higos cortados en cuartos y terminamos con la crema de miel.

Servimos.

Fotografía cedida por Virginia Sar, autora de Divino Macaron.