Tarta de frutos secos con salsa de caramelo
PROGRAMA: Repostería con Virginia Sar
Ep: 17
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 8
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la masa:
- 350 g de harina
- 150 g de mantequilla fría
- 2 Huevos
- Para el relleno:
- 4 Huevos
- 1 taza de azúcar moreno
- ¼ taza de glucosa
- ¼ taza de melaza
- 4 cucharadas de mantequilla en pomada
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ¼ taza de nueces pecanas tostadas
- ¼ taza de avellanas tostadas
- ¼ taza de nueces tostadas
- ¼ taza de almendras tostadas
- ¼ taza de anarcados tostados
Preparación de la receta
Para comenzar, vamos a elaborar la masa brisa. Para ello, en un bol, mezclamos la harina con la mantequilla fría. Trabajamos bien hasta conseguir una textura arenosa.
Seguido, agregamos dos huevos y mezclamos bien para que se integren. Tapamos la mezcla con papel film y reservamos en la nevera para que coja cuerpo.
Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
Entonces, estiramos la masa con ayuda de un rodillo y cubrimos con ella un molde acanalado. Forramos la masa con papel de aluminio, le ponemos peso encima y la horneamos durante 10 minutos a 180ºC. Después, le quitamos el peso y horneamos 10 minutos más.
Mientras la masa se hornea y se enfría, vamos a preparar el relleno.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar, la glucosa, la melaza, la mantequilla, la sal y el extracto de vainilla.
Cuando la mezcla esté bien integrada, incorporamos los frutos secos tostados y mezclamos bien todo.
Echamos el relleno sobre la base precocida, tapamos con papel de aluminio y horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Pasado el tiempo, dejamos que se enfríe.
Servimos.
Fotografía cedida por Virginia Sar, autora de Divino Macaron.
