Tarta clementina de chocolate

Llenamos una olla con agua, y la llevamos a ebullición. Una vez el agua haya hervido la apagamos y colocamos encima un bol.

Troceamos el chocolate, y lo añadimos al bol junto con 225 g de mantequilla. Agregamos una pizca de sal para condimentar el chocolate y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

En el bol de una batidora, agregamos el azúcar y los huevos de corral. Y batimos durante 5 minutos.

Transcurrido este tiempo, añadimos el chocolate a la mezcla resultante y volvemos a batir a velocidad media, hasta que todos los ingredientes queden bien adicionados entre sí.

Como molde, emplearemos un recipiente de 25 cm. Lo cubrimos con la mantequilla restante y cubrimos la base con papel vegetal.

Vertemos la mezcla en el molde.  Precalentamos el horno a 120ºC.

Colocamos el recipiente en una bandeja y lo introducimos al horno. Rellenamos la bandeja con agua hirviendo y dejamos cocinar por 40 minutos.

Mientras elaboramos una reducción de zumo de clementina.

Partimos por la mitad 15 clementinas, y exprimimos sobre una sartén. Nos ayudamos de un colador para evitar que queden grumos.

Reducimos el zumo durante 20 minutos a fuego lento.

Sacamos la tarta del horno y dejamos que se enfríe en el recipiente durante una hora.

Desmoldamos, cortamos una porción y servimos con un toque de sirope de clementina por encima.

© Jamie Oliver Enterprises Ltd (2019 Jamie Oliver Veg)

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