Tarta clementina de chocolate Por: Jamie Oliver
Claves
Ingr. prin.:Chocolate
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
350 g Chocolate negro 70% cacao
250 g mantequilla sin sal
5 huevos de corral
250 g Azúcar blanca
15 clementinas
  1. Preparación de la receta

  2. Llenamos una olla con agua, y la llevamos a ebullición. Una vez el agua haya hervido la apagamos y colocamos encima un bol.

  3. Troceamos el chocolate, y lo añadimos al bol junto con 225 g de mantequilla. Agregamos una pizca de sal para condimentar el chocolate y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. En el bol de una batidora, agregamos el azúcar y los huevos de corral. Y batimos durante 5 minutos.

  5. Transcurrido este tiempo, añadimos el chocolate a la mezcla resultante y volvemos a batir a velocidad media, hasta que todos los ingredientes queden bien adicionados entre sí.

  6. Como molde, emplearemos un recipiente de 25 cm. Lo cubrimos con la mantequilla restante y cubrimos la base con papel vegetal.

  7. Vertemos la mezcla en el molde.  Precalentamos el horno a 120ºC.

  8. Colocamos el recipiente en una bandeja y lo introducimos al horno. Rellenamos la bandeja con agua hirviendo y dejamos cocinar por 40 minutos.

  9. Mientras elaboramos una reducción de zumo de clementina.

  10. Partimos por la mitad 15 clementinas, y exprimimos sobre una sartén. Nos ayudamos de un colador para evitar que queden grumos.

  11. Reducimos el zumo durante 20 minutos a fuego lento.

  12. Sacamos la tarta del horno y dejamos que se enfríe en el recipiente durante una hora.

  13. Desmoldamos, cortamos una porción y servimos con un toque de sirope de clementina por encima.

  14. © Jamie Oliver Enterprises Ltd (2019 Jamie Oliver Veg)

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