Taglioline al pesto di zucchine sopra carpaccio de gamberi rossi (Tallarines al pesto de calabacín sobre carpaccio de carabinero)
Cocina Italiana T2      Ep: 8

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina italiana, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Celebraciones, Exótica, Friends, Pija, Veraniega.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Italiana T2
  • Episodio: 8

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 600 g de pasta (Linguine)
  • 400 g de calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 4 Carabineros
  • 1 Lima
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Salvia fresca

Preparación de la receta

En primer lugar, marinamos las colas de los carabineros con aceite, sal, pimienta, lima y salvia.


Luego, los abrimos por la mitad, los envolvemos en papel film y los aplastamos. Los reservamos en frío.


A continuación, calentamos los calabacines con ajo y unas gotas de aceite. Los cubrimos con agua y los dejamos cocer hasta que estén bien hechos.


Seguidamente, incorporamos las cabezas de los carabineros y las aplastamos bien para que suelten todo su sabor.


Cuando haya cogido sabor, las retiramos y trituramos la mezcla, añadiendo unas gotitas de aceite hasta que consigamos un pesto.


Después, cocemos la pasta en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos y salseamos con el pesto.


Cubrimos la base de un plato con los carabineros laminados finamente y añadimos la pasta en el medio.


Por último, espolvoreamos la pasta con lima rallada y hojas de salvia.


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