Tacos de atún en salsa de cardo con almendras
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 600 g de atún limpio de piel y espinas
- 600 g de cardo
- 100 g de almendras fileteadas y tostadas
- Pimienta
- Vino blanco
- Perejil
- Ajo
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos el atún limpio en rectángulos.
Limpiamos el cardo y lo cocemos en agua hirviendo con sal durante 30 minutos aproximadamente.
Después lo salteamos con un sofrito de ajo y lo mojamos con vino blanco.
Cortamos una parte en juliana para guarnición, y el resto lo trituramos todo junto con el perejil en la termomix para hacer la salsa.
Pasar ligeramente el atún salpimentado por la plancha y cortar en tacos.
Emplatamos poniendo la salsa de cardo en el plato, los tacos de atún alrededor. En el centro colocamos el cardo en juliana y salpicamos con la almendra fileteada.
