Tacos de atún en salsa de cardo con almendras

En primer lugar, cortamos el atún limpio en rectángulos.

Limpiamos el cardo y lo cocemos en agua hirviendo con sal durante 30 minutos aproximadamente.

Después lo salteamos con un sofrito de ajo y lo mojamos con vino blanco.

Cortamos una parte en juliana para guarnición, y el resto lo trituramos todo junto con el perejil en la termomix para hacer la salsa.

Pasar ligeramente el atún salpimentado por la plancha y cortar en tacos.

Emplatamos poniendo la salsa de cardo en el plato, los tacos de atún alrededor. En el centro colocamos el cardo en juliana y salpicamos con la almendra fileteada.