Soufflé cónsul de queso de cabra con ensalada de remolacha asada (Cheat’s goat’s cheese soufflé with roasted beetroot salad)
PROGRAMA: La cocina fácil de Donna Hay      Ep: 3
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, ponemos a calentar el horno a 200ºC.

Mientras, retiramos las hojas tiernas de la remolacha y cortamos los tallos. Reservamos las remolachas por un lado y las hojas por otro. Lavamos.

En una fuente de horno disponemos las remolachas y las rociamos con un poco de aceite. Ponemos encima las ramas de romero y un poco de sal.

Horneamos a 200ºC durante 40 minutos o hasta que estén blandas.

Mientras, en un bol ponemos el queso de cabra troceado con las yemas de huevo y la nata.

Con ayuda de un batidor de varillas eléctrico mezclamos hasta que esté totalmente homogéneo.

Seguidamente, incorporamos la miga de pan picada en el robot de cocina y la sal. Mezclamos y reservamos.

En un bol limpio, montamos las claras a punto de nieve.

Incorporamos poco a poco y con movimientos suaves y envolventes las claras a la mezcla de queso.

En unos moldes para soufflé engrasados vertemos la masa hasta el borde.

Horneamos 20-25 minutos a 200ºC o hasta que estén dorados y bien subidos.

A la vez que se hornean los soufflés, terminamos de preparar la ensalada. Cortamos las remolachas por la mitad y las ponemos en un bol junto con las hojas que habíamos reservado. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Movemos.

Servimos en un plato la ensalada y ponemos al lado un soufflé.

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