Soufflé cónsul de queso de cabra con ensalada de remolacha asada (Cheat’s goat’s cheese soufflé with roasted beetroot salad)
La cocina fácil de Donna Hay      Ep: 3

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina francesa, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Primera cita.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: La cocina fácil de Donna Hay
  • Episodio: 3

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 150 g de queso de cabra suave y cremoso
  • 375 ml de nata
  • Sal
  • 2 Huevos
  • 140 g de migas de pan blanco fresco
  • Para la ensalada de remolacha asada:
  • 600 g de remolachas baby rojas y blancas
  • 6 ramas de romero fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para el aliño:
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de la receta

Lo primero, ponemos a calentar el horno a 200ºC.


Mientras, retiramos las hojas tiernas de la remolacha y cortamos los tallos. Reservamos las remolachas por un lado y las hojas por otro. Lavamos.


En una fuente de horno disponemos las remolachas y las rociamos con un poco de aceite. Ponemos encima las ramas de romero y un poco de sal.


Horneamos a 200ºC durante 40 minutos o hasta que estén blandas.


Mientras, en un bol ponemos el queso de cabra troceado con las yemas de huevo y la nata.


Con ayuda de un batidor de varillas eléctrico mezclamos hasta que esté totalmente homogéneo.


Seguidamente, incorporamos la miga de pan picada en el robot de cocina y la sal. Mezclamos y reservamos.


En un bol limpio, montamos las claras a punto de nieve.


Incorporamos poco a poco y con movimientos suaves y envolventes las claras a la mezcla de queso.


En unos moldes para soufflé engrasados vertemos la masa hasta el borde.


Horneamos 20-25 minutos a 200ºC o hasta que estén dorados y bien subidos.


A la vez que se hornean los soufflés, terminamos de preparar la ensalada. Cortamos las remolachas por la mitad y las ponemos en un bol junto con las hojas que habíamos reservado. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Movemos.


Servimos en un plato la ensalada y ponemos al lado un soufflé.


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