Migas con huevos
PROGRAMA: Quique al cubo
Ep: 5
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de pan del día anterior
- 6 dientes de ajo
- 200 g panceta fresca
- 2 chorizos
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 4 huevos
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 5 del programa de televisión Quique al cubo, Quique Barella prepara la receta de Migas con huevos.
Troceamos el pan a mano en trozos pequeños y espolvoreamos con agua con sal para humedecerlo. Lo envolvemos en un paño de cocina para que se humedezca homogéneamente mientras lo vamos girando de vez en cuando. Mantenemos así durante 2 horas.
Cortamos la panceta y los chorizos en dados. A continuación, troceamos los pimientos en trozos regulares de 2 cm.
En una sartén con aceite de oliva doramos los dientes de ajos enteros (les damos un pequeño corte o los aplastamos ligeramente) y los pimientos y reservamos.
En ese mismo aceite doramos la panceta y los chorizos troceados, reservamos.
Añadimos las migas de pan y vamos friendo sin dejar de remover para que se vayan dorando uniformemente.
Cuando el pan esté frito, ponemos a punto de sal y añadimos a la sartén los pimientos, los ajos, la panceta y los chorizos que hemos reservado. Sofreímos todo junto durante 5 minutos más.
En otra sartén con aceite limpio freímos los huevos con puntilla.
Servimos las migas acompañadas de los huevos fritos.
