Cocina la receta Sorpresa de Montse Estruch

Sorpresa

INGREDIENTES PRINCIPALES

Para Olfato: Sopa de chocolate blanco y haba Tonka:
1 l. de agua mineral
200 gr. de chocolate blanco
20 gr. de Haba Tonka
Para Vista: Cremoso de azafrán:
1 l. de nata
70 gr. de azúcar
200 gr. de yemas
16 gr. de gelatina
2 vainas de vainilla
Briznas de Azafrán de la Mancha
Para Gusto: Mermelada de violetas y fresa:
Fresas
Mermelada de violetas
Para Oído: Crujiente de praliné:
400 gr. de praliné
200 gr. de paillete
100 gr. de chocolate blanco
Cúpula de chocolate
Polvo de oro
Peta zetas

Preparación de la receta

Para Olfato: Sopa de chocolate blanco y haba Tonka:
- Infusionar el agua con el haba Tonka picada a mano unos minutos y colar.
- Fundir el chocolate al baño María y añadir la infusión.

Para Vista: Cremoso de azafrán:
- Hervir la nata con el azúcar, la vainilla y el azafrán, escaldar las yemas y añadir la gelatina remojada. Reservar en el frigorífico.

Para Gusto: Mermelada de violetas y fresa:
- Limpiar las fresas, vaciarlas y rellenarlas de la mermelada de violetas

Para Oído: Crujiente de praliné:
- Juntar el chocolate desecho, con el praliné, y por último la paillete.