Sopa udon con kobe
La cocina de Nicola T5      Ep: 103

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Sopas y Cremas
  • Estilo: Cocina casera, Cocina asiática, Cocina del mundo.
  • Ambiente: De la abuela, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 2
  • Programa: La cocina de Nicola T5
  • Episodio: 103

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 100 g de fideos udon frescos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de mirin
  • 1 vaso de copos de atún
  • 1 cucharadita de dashi en polvo (caldo de pescado en polvo)
  • Brotes de soja
  • Brotes de alubias
  • 1 Cebolla verde (o el tallo de las cebolletas)
  • Cebolla crujiente o deshidratada
  • 1 filete de lomo de kobe o wagyu (de 4 cm de grosor aproximadamente)

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos un cazo mediano al fuego y lo llenamos casi por completo de agua. Dejamos el agua hirviendo y añadimos la soja, el mirin, el dashi y los copos de atún.


Cortamos en rodajas finitas la cebolleta. Reservamos.


Mientras el agua se calienta, ponemos una parrilla o sartén al fuego y marcamos la carne durante 2 minutos por cada lado. Retiramos de la sartén y la cortamos en tiras gruesas. Reservamos.


Cuando el agua del cazo rompa a hervir, volcamos los fideos y apagamos el fuego. Dejamos que los fideos se ablanden con el calor residual durante 5 minutos.


Pasado ese tiempo, incluimos los fideos y el caldo en un bol hondo y coronamos con la cebolleta verde y la deshidratada, los brotes de soja y alubias y la carne.


Servimos.


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