Sopa de remolacha con ensalada de niçoise de espárragos, huevos de codorniz y jamón
PROGRAMA: Los fríos del verano
Ep: 18
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la crema
4 remolachas cocidas
1/2 cebolla
250 g de patata
200 g de nata para cocinar
1,5 l de caldo de verduras- Para la ensalada
8 huevos de codorniz
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
8 espárragos verdes
1 patata mediana cocida
150 g de jamón serrano loncheado
1 puñado de rúcula
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación de la receta
En el capítulo 18 del programa de televisión Los fríos del verano, Blanca Mayandía prepara la receta de Sopa de remolacha con ensalada de niçoise de espárragos, huevos de codorniz y jamón.
En una olla sofreímos la cebolla y las patatas. Agregamos el caldo y dejamos cocinar 15 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos la remolacha cocida troceada. Cocinamos cinco minutos y trituramos. Sazonamos y enfriamos.
Cocinamos los espárragos en agua con sal durante 8 minutos y los pasamos a agua con hielo y sal. Los cortamos en trozos de 2 cm.
Cocemos 3 minutos los huevos de codorniz, los enfriamos, los pelamos y los partimos.
Picamos la patata cocida, el pimiento rojo, el pimiento verde, incorporamos los espárragos y aliñamos. Emplatamos, colocamos los huevitos, la rúcula y el jamón. Queremos que la ensalada tenga protagonismo.
Ponemos la crema alrededor y terminamos con unas cotas de nata para cocinar y pimienta por encima.
En una olla sofreímos la cebolla y las patatas. Agregamos el caldo y dejamos cocinar 15 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos la remolacha cocida troceada. Cocinamos cinco minutos y trituramos. Sazonamos y enfriamos.
Cocinamos los espárragos en agua con sal durante 8 minutos y los pasamos a agua con hielo y sal. Los cortamos en trozos de 2 cm.
Cocemos 3 minutos los huevos de codorniz, los enfriamos, los pelamos y los partimos.
Picamos la patata cocida, el pimiento rojo, el pimiento verde, incorporamos los espárragos y aliñamos. Emplatamos, colocamos los huevitos, la rúcula y el jamón. Queremos que la ensalada tenga protagonismo.
Ponemos la crema alrededor y terminamos con unas cotas de nata para cocinar y pimienta por encima.
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