Sopa de marisco
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 36
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Ponemos en una olla las cáscaras de las gambas y espinas y cabeza del pescado, lo rehogamos bien y le añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos que evapore, añadimos el agua y dejamos cocer durante 20 minutos, más o menos, para obtener el caldo de pescado.

En una cazuela con aceite hacemos un sofrito con cebolla, ajo y tomate. Cuando lo tenemos bien sofrito (unos 15 minutos), le añadimos pan del día anterior troceado. Remover y romper el pan.

Triturar en la misma cazuela y añadir el calamar. Cuando tenemos todo bien rehogado, añadimos el caldo que habíamos preparado anteriormente.

Incorporamos las almejas, el rape y el huevo cocido. A falta de 1 - 2 minutos de cocción, ponemos los langostinos.

Servimos.

Receta propuesta por Rosario San Román.