Sopa de marisco
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 36
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- Pan duro
- Un vaso de vino blanco
- 150 g de gambas
- 150 g de calamar troceado
- 200 g de rape troceado
- 250 g de almejas
- 2 Huevos cocidos
- Cáscaras de gambas, espinas y cabeza de rape para el caldo
Preparación de la receta
Ponemos en una olla las cáscaras de las gambas y espinas y cabeza del pescado, lo rehogamos bien y le añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos que evapore, añadimos el agua y dejamos cocer durante 20 minutos, más o menos, para obtener el caldo de pescado.
En una cazuela con aceite hacemos un sofrito con cebolla, ajo y tomate. Cuando lo tenemos bien sofrito (unos 15 minutos),
le añadimos pan del día anterior troceado. Remover y romper el pan.
Triturar en la misma cazuela y añadir el calamar. Cuando tenemos todo bien rehogado, añadimos el caldo que habíamos preparado anteriormente.
Incorporamos las almejas, el rape y el huevo cocido. A falta de 1 - 2 minutos de cocción, ponemos los langostinos.
Servimos.
Receta propuesta por Rosario San Román.
