Sopa de cachuela
Deseo carnal      Ep: 1

Las claves

  • Ingr. prin.: Otros
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Deseo carnal
  • Episodio: 1

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • ½ kg higado de cerdo iberico
  • 1 cebolla
  • 3 pimientos secos
  • Laurel
  • 3 dientes ajo
  • Azafrán
  • Cominos tostados
  • Sal
  • Clavo
  • 25 g de pimentón dulce
  • 1 hueso de jamón
  • Agua
  • Pan con frutos secos y pasas

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos a dorar el higado limpio y troceado en una cazuela con aceite. Añadimos la cebolla muy picadita para que se poche. A media cocción lo cubrimos con agua y le añadimos sal.


Por otro lado, hacemos un majado con cominos tostados, ajo, clavo, pimientos secos, laurel, pimenton, azafrán y un poco de jamón que sacaremos del hueso. Le añadimos un poco de agua y lo añadimos al hígado.


Dejamos que cueza todo durante 1 hora o 1 hora y media.


Pasamos el higado por un robot de cocina, pero partimos del hígado escurrido y vamos añadiendo el líquido que haga falta hasta obtener una textura cremosa (reservamos un poco para hacer la sopa).


Tostamos en lonchas finas un pan con frutos secos y pasas.


Servimos en el plato el pan una quenelle de pate de higado ibérico con una rebanada de pan y mojamos con el caldo.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina