Sopa de alubias, repollo y albóndigas de magro
PROGRAMA: Las chollo-recetas de Blanca
Ep: 8
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de alubias blancas remojadas la noche anterior
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1/2 repollo
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 cucharadas de tomate frito
- 400 g de carne picada de magro de cerdo
- 50 g de tocino de cerdo
- 50 g de pan rallado
- 1 cucharada de perejil fresco
- 50 ml de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 8 del programa de televisión Las chollo-recetas de Blanca, Blanca Mayandía prepara la receta de Sopa de alubias, repollo y albóndigas de magro.
En una olla ponemos las alubias remojadas, la media cebolla, el puerro, las hojas de laurel y cubrimos de agua 3 dedos por encima del nivel de las alubias
Cocemos en olla exprés 18 minutos desde que salga el vapor. Retiramos el puerro y el laurel.
En una sartén doramos el ajo machacado y el repollo en juliana. Cocinamos tapado 10 minutos, agregando un poco de agua si fuera necesario para que se cocine mejor. Incorporamos el tomate frito y el pimentón. Sazonamos. Y añadimos a la olla con las alubias cocidas y su agua de cocción.
Para las albóndigas picamos el tocino. Añadimos la carne picada de magro, sal, pimienta, el pan rallado, un poco de leche y formamos albóndigas pequeñas.
Cuando la sopa hierva, bajamos el fuego al mínimo y añadimos las albóndigas. Cocinamos 10 minutos y servimos.
