Sopa de carne de vaca (Rindsuppe)
PROGRAMA: Navidad en Europa      Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • Para la sopa:
      • 500 g de carne de vaca
      • Huesos de vaca
      • 1 Zanahoria
      • 1 Puerro
      • 1 rama de apio
      • 1 Cebolla
      • ½ Repollo
      • Granos de pimienta
      • 3 hojas de laurel
      • Cebollino
      • Aceite de oliva
      • Sal
      • Para la guarnición (Griessnockerl, bolas de sésamo):
      • 1 Huevo
      • 70 g de mantequilla
      • 140 g de sémola
      • Una pizca de nuez moscada
      • Sal

      Preparación de la receta

      o Rindsuppe.


      Para preparar la sopa, pelamos las verduras y las cortamos en trozos.


      Freímos la cebolla en una cazuela e incorporamos los huesos, la carne y las verduras. Añadimos el agua y llevamos a ebullición. Añadimos pimienta negra, sal y laurel y cocinamos a fuego lento durante 2-3 horas. Desespumamos varias veces.


      Para elaborar la guarnición con griessnockerl, mezclamos la mantequilla con el huevo y un poco de sal. Añadimos una pizca de nuez moscada y la sémola. Dejamos reposar unos diez minutos. Formamos bolas con dos cucharas y echamos en agua hirviendo durante unos 10 - 15 minutos.


      Servimos el caldo de la sopa con la carne troceada y las bolas de sésamo o griessnockerl. Decoramos con cebollino.


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