Secreto de ibérico al sarmiento con migas de centeno y huevo

Poner el secreto ahumar con los sarmientos.
Preparar unas migas con el ajo y el pimiento rojo y sazonar.
Cocinar los huevos en la manteca.
Montar el plato con las migas en el centro, el huevo encima y alrededor el secreto cortado en tiras, sazonar con sal y pimenta.