Scones de limón y arándanos rojos con glaseado de limón (Classic lemon cranberry scones with lemon glaze)
La repostería de Anna Olson T2      Ep: 29

Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

Para comenzar, tamizamos los ingredientes secos. Mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la ralladura de limón.

Incorporamos al bol la mantequilla fría y trabajamos con las manos la mezcla.

En otro bol, mezclamos la nata, la leche, el huevo y la vainilla. Batimos todo para romper el huevo y añadimos la mezcla líquida a la mezcla seca anterior.

Nos enharinamos las manos e integramos bien los ingredientes.

Aplanamos y doblamos la masa, creando capas. Repetimos el proceso varias veces hasta que la masa esté bien integrada.

Entonces, agregamos los arándanos, apretamos contra la masa y aplanamos.

Aplanamos la masa y hacemos un disco de 4-5 cm de grosor. Cortamos la masa en los clásicos scones ingleses en cuña.

Sobre una bandeja con papel de hornear, ponemos los scones. Los impregnamos con un poco de leche fría y los horneamos a 190ºC durante 20-25 minutos, hasta que se pongan dorados.

Pasado el tiempo de horneado, y mientras los scones se enfrían, vamos a preparar el glaseado de limón.

En un bol, mezclamos el azúcar glas tamizado con el zumo de limón. Impregnamos nuestro glaseado sobre los scones y dejamos reposar durante 1 hora, para que se endurezca.

Servimos.