Scones de limón y arándanos rojos con glaseado de limón (Classic lemon cranberry scones with lemon glaze)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T2
Ep: 29
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 8
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para los scones:
- 2 tazas de harina
- ¼ taza de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de ralladura de limón
- ½ taza de mantequilla sin sal
- ½ taza de nata para montar
- ¼ taza de leche semidesnatada
- 1 Huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de arándanos rojos frescos
- Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar glas tamizado
- 1 ½ cucharada de zumo de limón
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
Para comenzar, tamizamos los ingredientes secos. Mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la ralladura de limón.
Incorporamos al bol la mantequilla fría y trabajamos con las manos la mezcla.
En otro bol, mezclamos la nata, la leche, el huevo y la vainilla. Batimos todo para romper el huevo y añadimos la mezcla líquida a la mezcla seca anterior.
Nos enharinamos las manos e integramos bien los ingredientes.
Aplanamos y doblamos la masa, creando capas. Repetimos el proceso varias veces hasta que la masa esté bien integrada.
Entonces, agregamos los arándanos, apretamos contra la masa y aplanamos.
Aplanamos la masa y hacemos un disco de 4-5 cm de grosor. Cortamos la masa en los clásicos scones ingleses en cuña.
Sobre una bandeja con papel de hornear, ponemos los scones. Los impregnamos con un poco de leche fría y los horneamos a 190ºC durante 20-25 minutos, hasta que se pongan dorados.
Pasado el tiempo de horneado, y mientras los scones se enfrían, vamos a preparar el glaseado de limón.
En un bol, mezclamos el azúcar glas tamizado con el zumo de limón. Impregnamos nuestro glaseado sobre los scones y dejamos reposar durante 1 hora, para que se endurezca.
Servimos.
