Andrés Madrigal

Sashimi de atún y salmón sobre espinacas salteadas con sésamo
PROGRAMA: ¿Cuántos vienen? Ep: 2
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

100 g de atún en finas rodajas iguales
100 g de salmón en finas rodajas iguales
50 g de espinacas frescas bien lavadas
3 cucharadas de sésamo tostado
3 cucharadas de semillas de amapolas
3 cucharadas de vinagre japonés
Una pizca de wasabi
El zumo de 2 limas
2 cucharadas de salsa de soja
Sal Maldon (en escamas)
Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta

Adobar el salmón y el atún 6 horas antes con el vinagre, la pasta wasabi, la salsa de soja, el zumo de lima, las semillas de amapola, el sésamo tostado y una pizca de sal Maldon.

Saltear las espinacas en crudo con un poco de aceite y dejar casi crudas.

En un bol, depositar las espinacas, después el salmón y el atún. Rociar todo con el adobo y un poco de aceite de oliva. Depositar una pizca de sal sobre cada trozo de pescado.