Wasabi

El wasabi es una planta de la familia del repollo. Es muy conocida porque su raíz se utiliza como condimento en la cocina japonesa, sobre todo para el sushi. También recibe el nombre de raiforte.

Tiene un sabor extremadamente picante, aunque es diferente del picante de otros alimentos como el ajo o el chile.

Para prepararlo, se ralla la parte de la raíz y se le añade agua, formando una pasta de color verde pistacho.

El problema que tiene es que la planta es muy difícil de producir y  escasea incluso en Japón, por lo que tiene un precio muy elevado. Por eso es muy fácil que en la mayoría de restaurantes no sirvan el auténtico wasabi, sino una mezcla de agua con un tipo de rábano picante rallado al que le añaden un colorante verde.

En algunas tiendas especializadas podemos encontrar tubos de esa pasta ya preparada.