Sanmartiño, sopa picante de tomate, coles y acelgas
Pescados y Mariscos      Ep: 22

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Pescados y Mariscos
  • Episodio: 22

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 Sanmartiño
  • 2 dientes de ajo
  • 4 Tomates pera maduros
  • ½ Cebolla
  • 4 Guindillas secas
  • 600 g caldo de verduras
  • 2 Acelgas de manojo
  • 8 Coles pequeñas
  • 1 ramillete de perifollo
  • 1 ramillete de albahaca
  • 1 ramillete de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, en un cazo al fuego con agua, ponemos a fuego suave las guindillas secas desprovistas de las pepitas y el rabo.


Mientras, pelamos y lavamos los tomates, el ajo y la cebolla. Troceamos en dados y rehogamos en una olla con un poco de aceite de oliva.


Cuando esté todo ligeramente dorado, damos un toque de sal y añadimos las guindillas bien escurridas.


Remojamos con el caldo de verduras y dejamos cocer durante 15 minutos.


Por otro lado, limpiamos las coles, troceamos las acelgas y las blanqueamos.


Desespinamos el sanmartiño, sacamos sus lomos y lo troceamos en láminas muy finas. Regamos con un chorrito de aceite, salpimentamos y reservamos.


Pasados los 15 minutos, trituramos y colamos el contenido de la olla y reservamos.


Disponemos en el centro de un plato hondo las acelgas y las coles, colocamos encima el pescado y añadimos la sopa de tomate bien caliente.


Terminamos el plato con un surtido de hojas de perifollo, albahaca y unas briznas de cebollino y servimos.

Trucos

Para la elaboración de esta receta es aconsejable congelar el pescado 48 horas antes. 


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