Sanmartiño, sopa picante de tomate, coles y acelgas
Pescados y Mariscos      Ep: 22

En primer lugar, en un cazo al fuego con agua, ponemos a fuego suave las guindillas secas desprovistas de las pepitas y el rabo.

Mientras, pelamos y lavamos los tomates, el ajo y la cebolla. Troceamos en dados y rehogamos en una olla con un poco de aceite de oliva.

Cuando esté todo ligeramente dorado, damos un toque de sal y añadimos las guindillas bien escurridas.

Remojamos con el caldo de verduras y dejamos cocer durante 15 minutos.

Por otro lado, limpiamos las coles, troceamos las acelgas y las blanqueamos.

Desespinamos el sanmartiño, sacamos sus lomos y lo troceamos en láminas muy finas. Regamos con un chorrito de aceite, salpimentamos y reservamos.

Pasados los 15 minutos, trituramos y colamos el contenido de la olla y reservamos.

Disponemos en el centro de un plato hondo las acelgas y las coles, colocamos encima el pescado y añadimos la sopa de tomate bien caliente.

Terminamos el plato con un surtido de hojas de perifollo, albahaca y unas briznas de cebollino y servimos.