San Jacobos de berenjena y cinta de lomo ibérico con salsa de queso azul
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 filetes de lomo ibérico finos
- 2 berenjenas
- 1 tarrina de queso azul (pequeña)
- Leche
- Pan rallado
- 2 huevos
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, se salan los filetes de lomo.
Se cortan 16 rodajas finas de berenjenas y se salan.
Se pone una loncha de lomo entre dos de berenjena y así sucesivamente con todas.
Se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen.
En un cazo se echa queso azul, un chorro de leche y un poco de pimienta y se deja a fuego lento (o al baño María) hasta que quede una salsa untuosa.
En un plato colocamos dos San Jacobo y lo acompañamos de la salsa de queso.
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