Salteado de patatas ibÉrico

Lavar las patatas sin pelarlas y cortarlas en 2.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadir las patatas, la cebolla en rodajas, los ajos picados. Cocer durante 5 minutos sin dejar de remover.
La cebolla tiene que estar transparente sin llegar a cocerse.
Añadir el chile en polvo, la mostaza y el pimiento rojo cortado en tiras y dejar cocer 2 minutos.
Añadir las aceitunas, los tomates, el caldo y llevar todo a ebullición.

Bajar el fuego y dejar que se haga durante 20 min.
Echar sal y pimienta si es necesario.
Mientras tanto, ir comprobando la cocción de las patatas.
5 min antes de apartar del fuego, calentar una sartén y pasar las rodajas de chorizo (sin grasa). Reservar sobre papel absorbente.
Cuando las patatas estén cocidas, añadir el perejil y el chorizo iberico.
Servir.

Foto del plato terminado: