Salteado de gambas con falsas angulas

Primero, salteamos las cabezas de las gambas y las mojamos con la cerveza. Las dejamos reducir y las mojamos con agua.

Dejamos cocer hasta que quede un caldo muy reducido y concentrado de sabor. Lo colamos.

Trituramos el tomate pelado sin pepitas y lo rehogamos. Añadimos el sucedáneo de angulas, las gambas y en el último momento, el caldo.

Salteamos todo junto unos minutos y servimos.