Salteado de gambas con falsas angulas Por: David Suriol & Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina para solteros, Cocina sana, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
600 g de gambas frescas enteras
200 g de sucedáneo de angulas
1 Cerveza
1 Tomate
Aceite de oliva
Sal
Agua
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, salteamos las cabezas de las gambas y las mojamos con la cerveza. Las dejamos reducir y las mojamos con agua.

  3. Dejamos cocer hasta que quede un caldo muy reducido y concentrado de sabor. Lo colamos.

  4. Trituramos el tomate pelado sin pepitas y lo rehogamos. Añadimos el sucedáneo de angulas, las gambas y en el último momento, el caldo.

  5. Salteamos todo junto unos minutos y servimos.