Salmonetes con tallarines al azafrán
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina del mar.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Para gourmets
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1,5 kg de salmonetes en filetes
- 320 g de tallarines frescos
- 300 g de almejas
- 300 g de berberechos
- 1 dl de vino blanco
- 2 Chalotas
- 1/2 l de nata líquida
- 10 hebras de azafrán
- 5 cl de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebollino picado
Preparación de la receta
En primer lugar, hervimos el vino blanco con las chalotas en dos cacerolas medianas. En una, añadimos las almejas y en otra los berberechos. Dejamos cocer hasta que se abran.
Después, trituramos las almejas y los berberechos con su caldo.
En otra cacerola, añadimos la nata y el azafrán y dejamos que la salsa cueza 10 minutos.
Por otro lado, hervimos los tallarines siguiendo las indicaciones del fabricante. Pasado el tiempo, los pasamos por agua fría. Salseamos con las almejas y los berberechos triturados.
Por último, limpiamos los salmonetes de espinas, y los cocinamos vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite.
Emplatamos los salmonentes, colocamos encima la pasta y salseamos con la mezcla de nata y azafrán.
Decoramos con cebollino picado y servimos.
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