Salmonete y patata con pimentón y aceite
PROGRAMA: Pescados y Mariscos      Ep: 19
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar pelamos, lavamos las patatas y las cocemos en agua hasta que estén muy blanditas.

Por otro lado, preparamos un sofrito. Para ello, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Añadimos el hígado, un poco de pimentón, el vino y el caldo de pescado. Dejamos que reduzca a fuego lento. Trituramos, colamos y reservamos.

Cuando las patatas estén listas las escurrimos y las aplastamos con la ayuda de un tenedor. Mezclamos con un chorrito de aceite, añadimos una pizca de sal y otra de pimentón. Removemos y reservamos.

Seguidamente, limpiamos el pescado, sacamos los lomos y los cocinamos a la plancha.

En otra sartén con un chorrito de aceite salteamos el codium, salamos y reservamos.

Emplatamos disponiendo sobre el plato una base de puré de patata y colocamos sobre él el pescado.

Terminamos acompañando con el codium, regamos con el jugo que teníamos reservado y servimos.