Salmón teriyaki
Oriental y tal      Ep: 2

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina asiática.
  • Ambiente: A diario.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Oriental y tal
  • Episodio: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 filetes pequeños de salmón
  • 400 g de tirabeques
  • 2 zanahorias
  • Para la salsa Teriyaki:
  • 45 ml de salsa de soja
  • 45 ml de sake
  • 45 ml de mirin
  • 25 g de azúcar fina
  • Huesos de pollo (asados)

Preparación de la receta

Lo primero, preparamos la salsa y en un bol dejamos marinar el salmón durante unos 30 minutos.


Ponemos un cazo con agua a calentar y cocemos la verdura cortada en juliana con un poco de sal durante unos minutos. Primero añadimos los tirabeques, 1 minuto después la zanahoria y dejamos otro minuto más.


Escurrimos la verdura, manteniéndola caliente.


En una sartén ponemos un poco de aceite y colocamos el salmón con la piel hacia abajo durante unos 6 minutos. Con la ayuda de una brocheta, pintaremos el salmón con la salsa del bol (que empleamos para marinar nuestro pescado).


Con el soplete vamos tostándolo por el otro lado hasta conseguir el punto deseado de cocinado.


Colocamos la verdura en un plato como base. A continuación, servimos nuestro pescado.


* La salsa teriyaki puede comprarse hecha.


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