Salmón con manzanas y verduras al wok

- Hervimos vino blanco y esperamos a que el alcohol haya evaporado.
- Cortamos la manzana en gajos, los pelamos y echamos 2 ó 3 al vino blanco. El resto los licuamos para obtener el zumo que añadiremos a la cazuela. Después de dejarlo unos minutos al fuego, lo trituramos todo junto con el cardamomo, el cilantro y unas gotas de edulcorante.
- Cortamos más gajos de manzana y los pelamos para ponerlos en una cazuela junto con la salsa triturada para que se hagan lentamente durante 10 minutos.
- Laminamos zanahoria en tiras finas y la salteamos en el WOK con los tirabeques.
- Troceamos el salmón y lo echamos a la cazuela con la salsa y los gajos de manzana. Añadimos una pizca de sal y lo dejamos al fuego 6 minutos.
- Emplatamos el salmón con manzanas y las verduras salteadas.