Salmon en crema de camarones y lagrimitas de chocos

Empezamos haciendo un fumet en mi caso tengo la suerte de tener la cabeza del salmon pero con unas espinas de otro pescado tambien nos sirve. En una sarten pocharemos la cebolla, ajo y pimiento cortado a cuadro Añadimos el tomate frito casero dejamos sofreir para que coja bien con toda la verdura. Seguidamente el brandy y lo flambeamos dejamos que queme el alcohol, colamos el fumet dejamos reducir a la mitad y pasamos por la batidora, volviendolo a incorporar, le echamos la nata y dejamos espesar la crema. Echamos los camarones, dejamos un minuto y apartamos Cortamos los chocos en julianas muy finas pasamos por harina y freimos en aceite. Y por ultimo pondremos en la plancha el salmon y los calabacines cortados a cuarto Buen provecho y espero os halla gustado.