Salmón asado bajo sal gruesa con picada de aguacates, maíz y cilantro
PROGRAMA: Alta Cocina Low Cost      Ep: 10
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es preparar una vinagreta mezclando en un cuenco, el yogur con el zumo de lima, los aguacates, el maíz, la cebolleta, las bayas, la guindilla, el cilantro y las bayas goji. Importante no batir la mezcla para que el yogur no cuaje.

En una sartén de teflón, depositar la sal gruesa y calentar a medio fuego.

Cuando la sal esté caliente, depositar encima de ella los lomos de salmón con la piel encima de la sal.

Dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Retirar la sartén del fuego.

Sacar con mucho cuidado los lomos de salmón y retirar toda la sal pegada a la piel.

Despegar, con ayuda de una puntilla, la piel del salmón.

Pasar los lomos de salmón a platos planos.

Rociar por encima de los lomos la vinagreta.

Añadir un chorrito de aceite y depositar la piel encima de los lomos.

Servir.