Rulos de berenjena
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 178
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Precalentamos el horno a máxima temperatura.

Para comenzar, cortamos lonchas finas de berenjena de forma longitudinal. Cocinamos las lonchas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo laminado hasta que estén doraditas. Reservamos y las espolvoreamos con un poco de orégano. 

Después, derretimos la mantequilla y la trituramos con 5 anchoas. Ponemos esta mezcla en un plato sopero.

Cortamos la mozzarella en cuatro trozos. Hacemos 4 rulos con las tiras de berenjena, metiendo dentro un trozo de mozzarella remojada en la mezcla de mantequilla y anchoas. Cerramos con ayuda de unos palillos.

Ponemos los rulos de berenjena en una cazuela de barro y los gratinamos en el horno.

Emplatamos y servimos.