Rollitos de tempura de cerdo con cebollas tiernas
PROGRAMA: Oriental y tal      Ep: 27
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Calentamos agua para hacer el dashi. Le añadimos la salsa de soja y el mirin. Cuando rompa a hervir, añadimos el polvo dashi. Dejamos que cueza unos minutos y lo colamos por un chino con un paño. Ya tenemos el caldo preparado.

Rallamos el ajo y el jengibre y lo pasamos a un cuenco.

Cortamos la cebolla en juliana y la reservamos.

Hacemos filetes muy finos con el lomo de cerdo. Si la carne está congelada previamente, será más sencillo cortarla.

Cogemos un filete, ponemos un poco de cebolla encima y enrollamos. Le ponemos un palillo y ya tenemos el rollito listo. Repetimos la operación con el resto de los filetes.

Preparamos la masa de harina para rebozar. En un plato batimos el huevo y añadimos harina y agua. Lo mezclamos para que se forme una masa.

Pasamos los rollitos por harina y después los pasamos por la masa que hemos hecho. Los freímos a fuego medio para que se hagan bien por dentro.

Los escurrimos en un papel absorbente, les quitamos el palillo y salpimentamos.

Mezclamos la salsa que hemos preparado con el ajo y el jengibre picado.

Servimos en un plato y lo acompañamos con la salsa que hemos hecho. Decoramos con unos trozos de limón.