Rollitos de queso de cabra y hierbas con ensalada de melón y pepino (Baked Goat’s Cheese Cigars with melon, radish and cucumber slaw)
Cocina cosmopolita de Rachel Khoo      Ep: 4

Precalentamos el horno a 180 º C.

Ahora derretimos la mantequilla en un cazo.

Mientras, cortamos las hojas de masa brick por la mitad, de esta manera obtendremos 4 rectángulos.

Cuando la mantequilla esté derretida pintamos cada trozo de masa brickcon ayuda de un pincel.

Después espolvoreamos sobre uno de los bordes unas hojas de tomillo fresco y doblamos dos cm hacia dentro para que las hierbas queden dentro.

En el extremo opuesto ponemos queso de cabra desmenuzado y vertemos un chorrito de miel encima. Enrollamos por la parte del queso hasta obtener un canutillo.

Pintamos de nuevo con mantequilla fundida y los disponemos en la bandeja del horno.

Los introducimos durante 15 o 20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Para la ensalada, pelamos el melón y con ayuda de una mandolina hacemos tiras muy finas. Del mismo modo cortamos el pepino y los rábanos.

Emplatamos la ensalada en un plato hondo, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de vino tinto.

Coronamos con un rollito y servimos.

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