Rodaballo y calabaza hasselback con mantequilla de hierbas
Cocina con Blanca T6      Ep: 119

Comenzamos preparando la mantequilla de hierbas. Picamos finamente todas las hierbas elegidas y las mezclamos con la mantequilla en pomada.

Cuando la mezcla esté uniforme, ponemos la mantequilla sobre papel film y hacemos un rulo bien apretado. Lo reservamos en el congelado o en la nevera hasta que coja consistencia.

Pelamos la calabaza y la partimos a la mitad longitudinal y transversalmente.

Ponemos dos brochetas a los lados de cada trozo y hacemos cortes de 3 mm aproximadamente sin llegar al final. Cuando lo tengamos lo metemos en el microondas 6 minutos y esperamos.

Pasado ese tiempo, entre corte y corte ponemos mantequilla de hierbas. Sazonamos bien y llevamos la calabaza al horno precalentado a 170ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador durante 25 minutos.

Salpimentamos los filetes de rodaballo. Cortamos ligeramente la piel y los cocinamos a la plancha, empezando por el lado de la piel.

Cuando tengamos hecho el pescado, ponemos encima una rodaja de mantequilla de hierbas.
Colocamos al lado la calabaza asada y servimos.