Roastbeef con ensalada de rúcula y vinagreta de mostaza y miel
PROGRAMA: Quique al cubo      Ep: 22
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Comenzamos bridando la pieza de carne para que en el horno mantenga su forma.

Salpimentamos y marcamos en una sartén con aceite de oliva para sellar la carne.

Untamos la carne con la mostaza de Dijon y horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

Sacamos del horno y dejamos reposar 30 minutos (tapado con papel de aluminio) si queremos tomarla templada.

Para tomar el roastbeef frío reservamos en la nevera al menos 6 horas.

Pasado este tiempo cortamos en lonchas muy finas.

Tostamos las rebanadas de pan.

Hacemos una vinagreta con la cucharada de mostaza antigua, la miel, sal, pimienta y aceite de oliva.

Mezclamos en un bol la rúcula con los champiñones laminados y aliñar con la vinagreta.

Servimos el roastbeef y acompañamos con las tostas, la ensalada de rúcula y champiñón y decoramos con pétalos de flor.