Roastbeef con ensalada de rúcula y vinagreta de mostaza y miel Por: Quique Barella
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Pija, Primera cita,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales

1 trozo de lomo bajo de ternera de 1.5 kg

4 cucharadas de mostaza de Dijon

1 cucharada de mostaza antigua

1 cucharada de miel

Sal

Pimienta negra

Rúcula

4 rebanadas de pan de cereales

2 champiñones

Flores comestibles

Aceite de oliva virgen extra

  1. Preparación de la receta

  2. Comenzamos bridando la pieza de carne para que en el horno mantenga su forma.

  3. Salpimentamos y marcamos en una sartén con aceite de oliva para sellar la carne.

  4. Untamos la carne con la mostaza de Dijon y horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

  5. Sacamos del horno y dejamos reposar 30 minutos (tapado con papel de aluminio) si queremos tomarla templada.

  6. Para tomar el roastbeef frío reservamos en la nevera al menos 6 horas.

  7. Pasado este tiempo cortamos en lonchas muy finas.

  8. Tostamos las rebanadas de pan.

  9. Hacemos una vinagreta con la cucharada de mostaza antigua, la miel, sal, pimienta y aceite de oliva.

  10. Mezclamos en un bol la rúcula con los champiñones laminados y aliñar con la vinagreta.

  11. Servimos el roastbeef y acompañamos con las tostas, la ensalada de rúcula y champiñón y decoramos con pétalos de flor.