Rizos de focaccia de arándanos y chocolate (Cranberry chocolate focaccia twists)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T2      Ep: 40
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

En primer lugar, preparamos la masa de la focaccia. Mezclamos el agua, la levadura, el aceite y la harina de sémola. Removemos.

Incorporamos al bol la harina normal y amasamos con las manos. Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un cuenco con un poco de aceite de oliva. Dejamos que la levadura actúe durante 90 minutos, para que la masa crezca.

Pasado el tiempo, dividimos la masa en dos para preparar dos focaccias. Con ayuda de un rodillo las estiramos hasta conseguir un rectángulo de 30x50 cm y menos de 1 cm de grosor.

Ponemos sobre la mitad de la masa los arándanos secos picados y las pepitas de chocolate. Doblamos la masa con cuidado de que no queden burbujas de aire. Presionamos un poco con una pasada de rodillo.

Dividimos las masas en 12 rectángulos y hacemos los rizos. Ponemos los rizos sobre dos placas de horno cubiertas con papel vegetal. Tapamos con un paño y dejamos que los rizos fermenten de nuevo durante 60 minutos.

Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

Mientras, preparamos un glaseado dulce. Para ello, en un cazo al fuego, calentamos el jarabe de maíz, el agua y la vainilla. Con un pincel, ponemos una capa uniforme a cada rizo.

Terminamos con azúcar turbinado y una pizca de canela. Horneamos a 190ºC durante 20 minutos… Pasado el tiempo, dejamos que reposen durante 10-20 minutos.

Servimos.