Risotto milanesa con falsas angulas picantitas
PROGRAMA: Al grano T2      Ep: 38
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, en una sartén, fundimos la mantequilla y pochamos la cebolla picada durante tres minutos.

Pasado el tiempo, añadimos el azafrán y el arroz y rehogamos 2 minutos hasta que quede el arroz transparente. Vertemos el vino y dejamos reducir.

Ponemos el agua y el caldo en un cazo y lo llevamos a hervir. Entonces, se lo añadimos al arroz y dejamos cocer durante 17 minutos. Pasado el tiempo, incorporamos el queso Idiázabal, la nata montada y un chorrito de aceite de trufa. Removemos bien fuera del fuego y salamos.

Por último, salteamos el sucedáneo de angulas, con su ajito y guindilla y las colocamos por encima de nuestro risotto.

Emplatamos y servimos.