Risotto milanesa con falsas angulas picantitas
Al grano T2      Ep: 38

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina de fiesta, Cocina italiana, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Al grano T2
  • Episodio: 38

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 g de arroz
  • 75 g de mantequilla
  • 75 g de queso Idiazábal rallado
  • 100 g de sucedáneo de angulas
  • 1 pizca de azafrán
  • 100 g de nata montada
  • 1 chorrito de aceite de trufa
  • 100 g de cebolla
  • 100 ml de vino blanco
  • 1,2 l de caldo de pescado
  • 500 ml de agua
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, en una sartén, fundimos la mantequilla y pochamos la cebolla picada durante tres minutos.


Pasado el tiempo, añadimos el azafrán y el arroz y rehogamos 2 minutos hasta que quede el arroz transparente. Vertemos el vino y dejamos reducir.


Ponemos el agua y el caldo en un cazo y lo llevamos a hervir. Entonces, se lo añadimos al arroz y dejamos cocer durante 17 minutos. Pasado el tiempo, incorporamos el queso Idiázabal, la nata montada y un chorrito de aceite de trufa. Removemos bien fuera del fuego y salamos.


Por último, salteamos el sucedáneo de angulas, con su ajito y guindilla y las colocamos por encima de nuestro risotto.


Emplatamos y servimos.


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