César Ruiz & Paloma Marín

Risotto

INGREDIENTES PRINCIPALES

4 tazas de café rellenas de arroz
1 l de caldo de ave
2 Tomates
1 manojo de albahaca
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
75 g de queso parmesano
75 g de queso mozzarella fresco
Mantequilla
1 Zanahoria
Aceite de oliva
Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, picamos toda la verdura excepto el tomate y la salteamos con aceite de oliva.

Una vez salteada, añadimos el arroz y el doble de caldo que de arroz, incluso un poco más. Vamos reduciendo a fuego lento durante 15 ó 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonamos.

Después de ese tiempo, añadimos el tomate sin piel cortado en dados, el queso y la albahaca. Seguimos reduciendo hasta que el arroz esté en su punto.

Al final, añadimos un poquito de mantequilla para que quede cremoso.